科研项目
厦园精酿团队积极开展与精酿啤酒相关的多项科研项目，推动行业技术进步。
酿造微生物选育
收集全国乃至全球优质酿造微生物；结合诱变育种、杂交育种、定向进化等技术，建立高性能酿造微生物选育平台；运用微生物基因表达调控、代谢调控等手段，最大化开发利用选育的优质酿造微生物。
酿造原料评判
采用化学分析方法，建立原料高值化利用体系；选用国内外优质原料，建立原料全球供应链体系。
酿造工艺开发
探索开发针对中国精酿文化独具特色的啤酒风格；协助企业做有生命力的精酿工厂。
酿造数智化
结合大模型开发精酿数字化学习软件；开发自动化、数智化、多参数可定制化大中微型酿酒设备。
学术成果
厦园精酿团队在国内外期刊已发表近20篇的科研论文，申请专利6项。
专利
一种利用麦汁质量评判麦芽质量的方法
专利号: CN114720461A, 申请日期: 2022.04.01
一种智能化微型精酿啤酒全工艺酿造系统
专利号: CN114933941A, 申请日期: 2022.07.04
一种精酿啤酒质量评判方法
专利号: CN115078665A, 申请日期: 2022.07.04
一种耐酸酵母的筛选方法
专利号: CN116694470A, 申请日期: 2023.07.04
一种优化麦汁品质的方法
专利号: CN117229864A, 申请日期: 2023.06.07
一种蜜柑精酿啤酒及其制备方法
专利号: CN119410420A, 申请日期: 2024.12.20
产业合作
厦园精酿已联合国内多家等上下游企业，共同开发多种果味精酿啤酒，逐步推向市场。
企业联合开发
与福建多家食品饮料企业合作，开发融合本地特色的精酿啤酒产品。
技术转化应用
将科研成果转化为可落地应用的技术，助力精酿啤酒产业发展。
产品市场推广
与市场渠道合作，将研发的特色精酿啤酒产品推向消费市场。
教学实践
厦园精酿团队积极将研究成果应用于教学实践，开设相关课程并开发教学软件。
福建省精品资源共享课
开设精酿啤酒相关课程，获评福建省精品资源共享课。
福建省一流本科课程
两门课程入选福建省一流本科课程，提供高质量的啤酒工艺教学。
国家级教学改革项目
实施一项国家级教学改革项目，创新精酿啤酒教学模式。
虚拟仿真实验软件
开发厦门大学精酿啤酒虚拟仿真实验软件（jnpj.xmu.edu.cn），通过互动操作及学习，帮助用户熟悉生产过程，掌握操作要点，理解理论知识。